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Le Groupe d’étude des marchés en restauration collective et de nutrition (GEMRCN) a sorti une nouvelle version, actualisée, de sa recommandation nutrition. Cette dernière mouture intègre les priorités du Programme national pour l’alimentation. Six fiches inédites de recommandations nutritionnelles thématiques viennent également compléter cette version. Voici ce qu’il faut retenir.

Le GEMRCN est né du constat inquiétant de la progression de l’obésité en France. Son  rôle consiste à rédiger des documents techniques du type guide ou recommandation, afin d’aider les acheteurs publics à élaborer leurs cahiers des charges et permettre la réalisation de repas équilibrés en restauration collective.

Les objectifs nutritionnels

C’est en s’appuyant sur des données de santé La restauration collective.